烤牛肉拌饭

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烤牛肉拌饭是一道融合了烤肉香气与蔬菜清爽的美食，口感丰富，深受大众喜爱。以牛肉、米饭为主要食材，蔬菜搭配较为多样，有胡萝卜、西葫芦、香菇、菠菜、玉米粒、卷心菜、青椒、生菜等。此外，除了今天视频中介绍的中式烧汁以外，还有一款韩式辣酱的酱汁（韩式辣酱、生抽、蚝油、蜂蜜、雪碧、清水、香油、白芝麻），喜欢的大家也可以试试。 牛肉用红梅黄酒料酒腌制，核心作用是去腥增香、软化肉质，能有效中和牛肉的腥味，同时赋予其黄酒特有的醇香，让后续烹烤的牛肉更入味。
参与活动: #红梅首创黄酒料酒，家宴必备，成就餐餐美味。#

烤牛肉拌饭的用料

牛肉 150克 米饭 1碗
鸡蛋 1个 红梅黄酒料酒 适量
海苔碎 适量 白玉菇 适量
卷心菜 适量 胡萝卜 适量
盐 适量 生抽 适量
老抽 少量 蚝油 适量
淀粉 少量 蜂蜜 适量
高汤 适量 胡椒粉 适量
香油 少量 食用油 适量

烤牛肉拌饭的做法

#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#烤牛肉拌饭的做法图解1

步骤1

今天用到的食材有：红梅黄酒料酒、牛肉、海苔碎、鸡蛋、白玉菇、卷心菜、胡萝卜，
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#烤牛肉拌饭的做法图解2

步骤2

牛肉切块，哪个部位都可以，没有必须，
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#烤牛肉拌饭的做法图解3

步骤3

加生抽、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉拌匀，喷油腌制一小时，
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#烤牛肉拌饭的做法图解4

步骤4

料汁：盐、生抽、老抽、蚝油、红梅黄酒料酒、蜂蜜、高汤、胡椒粉，
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#烤牛肉拌饭的做法图解5

步骤5

将白玉菇、卷心菜、胡萝卜焯水或炒熟，
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#烤牛肉拌饭的做法图解6

步骤6

加盐、香油拌匀，
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#烤牛肉拌饭的做法图解7

步骤7

适量油，先煎个全熟荷包蛋，
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#烤牛肉拌饭的做法图解8

步骤8

余油烹烤牛肉粒，
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#烤牛肉拌饭的做法图解9

步骤9

大火锁住牛肉的水分，
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#烤牛肉拌饭的做法图解10

步骤10

倒入兑好的料汁，
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#烤牛肉拌饭的做法图解11

步骤11

汤汁收至粘稠盛出，
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#烤牛肉拌饭的做法图解12

步骤12

碗中放入蒸好的大米，
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#烤牛肉拌饭的做法图解13

步骤13

在将配菜一一放入碗中，
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#烤牛肉拌饭的做法图解14

步骤14

最后放上牛肉块，淋上汤汁，
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#烤牛肉拌饭的做法图解15

步骤15

鲜香够味，拌匀开吃！
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#烤牛肉拌饭的做法图解16

步骤16

某村的招牌拌饭，你也试试吧！

烤牛肉拌饭的烹饪技巧

1：牛肉一定提前腌制一小时。 2：烹烤牛肉时间不易过长，全程3～5分钟即可。 3：我用的普通鸡蛋，无菌蛋可以煎半熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-10-21

©本菜谱的做法由 小鱼哥的私房 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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